Connaissez-vous la levure de bière ? Cette matière vivante, composée de champignons microscopiques non pathogènes, est indispensable à la fabrication de la bière mais elle présente également de nombreux bienfaits pour la santé ! Elle peut être active ou inactive et se consommer sous la forme de gélules ou en paillettes à ajouter sur les aliments. Dans cet article on vous explique tout sur la levure de bière : ses bienfaits sur le corps, comment la consommer, comment la choisir…
Qu’est-ce que la levure de bière ?
La levure de bière est un ensemble de champignons microscopiques non pathogènes qui sont naturellement présents dans l’environnement. On distingue deux formes de levure de bière :
La levure de bière active, vivante ou revivifiable
Elle a été séchée lentement à 40°C maximum, ce qui permet aux champignons de rester vivants et de conserver leur pouvoir de fermentation ainsi que leurs qualités nutritionnelles. Sous cette forme elle présente également des propriétés probiotiques et permet de réguler la flore digestive de façon efficace. Il suffit de lui ajouter un peu d’eau pour réactiver les cellules qui la composent.
La levure de bière non active ou non vivante
Elle a été séchée à plus de 40°C ce qui entraine la désactivation des champignons. Elle perd son pouvoir de fermentation et ses propriétés probiotiques, mais elle garde cependant toute sa richesse nutritionnelle.
Que contient la levure de bière ?
Si la levure de bière présente de nombreux bienfaits, c’est parce qu’elle est riche en :
- Vitamines du groupe B et notamment en vitamines B9 et B12 ;
- Protéines végétales ( 35 à 40%) contenant les 8 acides aminés essentiels ;
- Oligo-éléments : chrome, fer, zinc, sélénium, cuivre, potassium, magnésium… ;
C’est grâce à tous ces éléments que la levure de bière est considérée comme un superaliment avec des propriétés nutritives très intéressantes.
Levure de bière : les bienfaits sur la santé
Grâce à ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles, la levure de bière possèdent de nombreux bienfaits pour la santé.
- Avec ses propriétés probiotiques, elle rééquilibre la flore intestinale et régénère le microbiote qui peuvent être perturbés après la prise d’antibiotiques ou pendant la grossesse ;
- Sa grande teneur en protéines en fait un complément alimentaire idéal pour les sportifs qui veulent augmenter leur masse musculaire, mais aussi pour les enfants ou adolescents en période de croissance ;
- Les vitamines B qu’elle contient permettent une diminution des troubles digestifs ( ballonnements, flatulences, constipation, côlon irritable…) mais également une régulation de l’humeur en période de stress ;
- Elle stimule les fonctions hépatiques : le foie est purifié et les toxines éliminées ;
- Elle permet de lutter contre la fatigue et de stimuler le système immunitaire grâce à ses vitamines, minéraux et oligo-éléments ;
- La forme inactive stimule l’appétit.
Levure de bière : les bienfaits en beauté
Vous avez peut-être déjà entendu parler de la levure de bière pour ses bienfaits sur les cheveux, la peau et les ongles. Cela est dû à sa grande concentration en minéraux, oligo-éléments et vitamines du groupe B.
Les bienfaits de la levure de bière sur les cheveux
Pour prendre soin de vos cheveux, la levure de bière inactive est toute conseillée. Avec sa richesse en vitamines du groupe B et en acide aminés, elle favorise la synthèse de la kératine qui compose la fibre capillaire à 95%. La vitamine B9 offre une meilleure oxygénation des follicules pileux et limite la chute des cheveux, tandis que la vitamine B5 favorise la repousse des cheveux. Votre chevelure sera plus forte, plus souple et pleine de vitalité.
Les bienfaits de la levure de bière sur les ongles
L’ongle étant composé majoritairement de kératine, la levure de bière agit comme pour les cheveux et va venir le renforcer et éviter les ongles mous et cassants. Ils repousseront également plus vite. Une cure de plusieurs semaines fera des miracles !
Les bienfaits de la levure de bière sur la peau
La levure de bière permet de retrouver une peau plus saine et belle. Sa teneur en vitamine B2 et B6 redonne de la souplesse et de la fermeté à la peau. Elle régule également la production de sérum, ralenti le vieillissement cutané, favorise l’hydratation et redonne de l’éclat à la peau.
Comment choisir sa levure de bière ?
Maintenant que vous savez tout sur la levure de bière et ses bienfaits, voyons comment la choisir. Plutôt paillettes, poudre, gélules, vivante, inactive ?Cela va surtout dépendre de l’utilisation que vous souhaitez en faire et des bienfaits que vous recherchez. Optez pour la forme vivante si vous voulez profiter des propriétés probiotiques et du pouvoir de fermentation de la levure de bière.
Concernant la forme, les paillettes sont parfaites si vous souhaitez intégrer la levure de bière à votre alimentation et la saupoudrer sur vos plats. La poudre se prête bien à une utilisation en masque pour le visage ou les cheveux. Et les gélules plairont aux personnes qui n’aiment pas le goût de la levure de bière et qui veulent la prendre en complément alimentaire.
Nous vous conseillons également de choisir une levure de bière biologique.
Quand prendre la levure de bière ?
En complément alimentaire, sous forme de gélules ou de comprimés, vous pouvez réaliser une cure de 2 à 3 mois maximum, à renouveler 2 fois par an. Veillez à bien respecter la posologie.
Si vous préférez l’utiliser en paillettes ou en poudre, saupoudrez sur vos assiettes à raison de 3 cuillères à soupe par jour.
